|
Д Е В И Ч Н И К |
твой бизнес образование перспективы мода экипаж увлечения откуда родом любовь путешествия женские монастыри маленькие радости женские журналы праздники Масленица Скоро, скоро масленица! «пора празднеств и увеселений, пора традиционных русских блинов». Не будем изобретать велосипед, а просто почитаем, о чем писали в дамских журналах конца ХIХ – начала ХХ века на масленицу.
«Скоро наступит широкая русская масленица, пора троек и катаний с гор, пора празднеств и увеселений, пора традиционных русских блинов. Масленица, равно как и пасха, для хорошей домовитой хозяйки что генеральное сражение для полководца…Главное условие для приготовления легких блинов – это равномерная температура на кухне и отсутствие сквозняков, свежие дрожжи и провизия. Мука должна быть просеяна, белки взбиты до мелкопузырчатого состояния, масло растопленное и освобожденное от пены. Тесто должно быть густотой в сметану, без комков, хорошо поднявшееся. Блины могут быть гречневые, морковные, скорые. Их подают со сметаною, икрой или маслом. А иногда гурманы делают блины «с припеком». Во время печения их посыпают мелко рубленным крутым яйцом, мелко крошенным поджаренным румяным лучком или отварной гречневой кашицей. На масленицу составляем специальное меню для завтраков и обедов. Завтрак Закуска – сандвичи. Обед Закуска
– сандвичи. На масленицу царила особая атмосфера, масленичная философия, шутки, поговорки , прибаутки были связаны только с масленичной тематикой. В «Семейном журнале», например, можно было почитать: «И
самый хладнокровный человек любит горячие
блины. На масленицу утраивали гулянья, кулачные бои, катались на санях, пекли блины. Первый блин клали на слуховое окошко для родительских душ. При императрицах анне Иоанновне, Елизавете Петровне, Екатерине II объявляли маскарад. До наших дней сохранилось описание маскарада 1722 года: «Шествие открывал арлекин, ехавший на больших санях, в которые были впряжены пять лошадей гусем, украшенных бубенчиками и побрякушками. На других санях ехал князь – папа Зотов, облеченный в длинную мантию из красного бархата подбитую горностаем, а в ногах его восседал Вакх на бочке, за ним свита, замыкаемая шутом, который сидел в санках, запряженных четырьмя свиньями.» Смачные и шутливые масленичные загадки из «Семейного журнала» все в том же духе. Есть блины, само собой, По всем взгляните сторонам: Ваши вкусы нам понятны, Всем приятного аппетита и веселой масленицы! |
|
|
